高蛋白食物一向被指出是身体健康的自由选择，它不像高热量、高脂肪的食物那样为人所诟病，但事实知道是这样吗？山西惠民医院医生回应，“三高一较低”，即高热量、高脂肪、高蛋白、较低纤维素，这些不足营养无法消化，造成粪便在肠道内停留时间较长，粪便中致癌物质不会对肠壁起到时间缩短，增进了肠道对致癌物质吸取，对大肠癌再次发生起着了“推波助澜”起到。那么，防治大肠癌，应当怎么规范饮食呢？减少膳食纤维的摄取，可减少大肠癌的发病率。

这是因为不吃以高脂肪、高蛋白居多的饮食时，食物残渣往往必须在肠道中逗留3天或3天以上才能被排泄体外；喂食以植物纤维居多的食物，粪便排泄只必须1天的时间。延长了粪便在肠道内的停留时间，使致癌物质与肠壁的认识机会增加，从而减少了再次发生大肠癌的危险性。食用淀粉类食物就越多，大肠癌的发病率就越较低。

淀粉类食物主要通过两种方式诱导肠癌，一是淀粉转入肠道后，肠道细菌会因吃掉淀粉而大量交配，这有助减少粪便，促成消化，加快致癌物新陈代谢毒物排泄体外；二是淀粉在肠内经烘烤酶起到产生大量的丁酸盐，诱导大肠内壁有可能致癌物的细胞产生，并能有效地诱导癌细胞的生长。防治大肠癌的关键是要管住自己的嘴，日常生活中，遵循“食物多样，谷类居多”的饮食原则，此外，定期检查，尽早找到隐患。

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